水が0℃以下になっても凍らない「過冷却」の現象とそれを利用する事の利点は既に知られていますが、それにわずかな消費電力による静電エネルギーの微震動を加える事で、「過冷却」を安定化する事に成功しました。これを「氷感」と呼んでいます。
・嶋田工業は…
＜商管グループの山口県販売店＞
■食品の味を損なわない長期保存
■アミノ酸が増加する事による熟成
効果など
■それらにより派生する効果
期間の限定された希少な食材や、高級食材を長期にわたって鮮度維持できれば仕入れにかかるコストも削減でき、更には廃棄物も減るので地球環境に大変良いと言えます。「氷感」の技術によりアミノ酸の増加でうま味がますものもあります。ただ保存するだけではなく、素材を熟成するのも「氷感の」大きな魅力の一つです。
全国各地へ設置されいます「氷感庫」。その点と点を結ぶのが氷感システム搭載型の車輌、コンテナ、エアカーゴになります。
既にデモ機が開発されている車輌から、開発中のシステムまで、現在の物流に革命をもたらすであろう新システムが確立されつつあります。
鮮度を気にする余り事故に繋がるといった悪循環を解消します。
当組合は、有機野菜を中心に九州各地から大消費地の福岡に毎日集荷し、出荷しておりました。問題は、収穫量の少ない有機野菜をトラック一杯にする事ができず、輸送コストがかかる事、天候が悪い日は収穫ができず出荷するものが少なかったりする事でした。
氷感庫での保管では、収穫から出荷までの日数における青果物の劣化は全くない事が立証され、最大の集荷地である熊本に一棟、消費地である福岡に一棟それぞれプレハブ型氷感庫を設置致しました。これにより、集荷地では、トラック満載での出荷に切り替えると共に、消費地のスーパーの開店時間に間に合わせていた早朝出発を改め、集荷時間に合わせた出荷が可能となりました。
また、消費地でも、早朝の一括納入だけでなく、夕方の買物時間を考慮した複数回納入が実現しました。
結果として、氷感庫での保存は、青果物の寿命を延ばし、売れ残りの廃棄が激減しただけではなく、売上増、物流の改善によるコスト軽減に結びつきました。順次他県での設置を実現して行きます。
これからは、青果物の二次加工事業を計画しており、原材料の保存や、製品の保存に氷感庫の導入を検討しており、製造コスト削減の大きな武器になると確信しております。（福岡県福岡市）
牛肉は、熟成するのに処理後3週間以上必要です。一方、劣化は処理直後から始まる為、多くの部分は3週間待たずにやむなく市場に出さざるを得ないのが現状です。
氷感庫の機能を知り、温度、風向、保存容器等による保存状態の実験を重ね、殆どの部位が、劣化する事なく、完全に熟成させる事で、最高の状態で当社の牛肉を提供できるようになりました。現在、同業者や当社牛肉の納入先にも氷感庫の実力を紹介中です。（宮崎県宮崎市）
お店のOPENの時から氷感庫を使用しているのですが、まず水が濁らない事にビックリしました。水替えの頻度も減るので、とても助かっています。そして、何と言っても花の開花ですね！
カビやムレが発生しにくく、色鮮やかに、キレイに、そしてゆっくりと開花するので、鮮度の良さに驚かされます。
花の個体差はありますが、お客様から「お花が長持ちしているよ〜」と嬉しいお言葉も頂いています。今後はこのキレイに開花し、長持ちすると言う特徴を活かして、よりお花に負担が少なくなるよう、長さを短くしてのアレンジメントや、ブライダル、各種セレモニーに利用して行きたいと夢が広がっています。（島根県松江市）